Sushi's world Accueil mime/jpg/plateau_mini.jpg Où manger des sushi ? Le samourai 12 rue Emilio Castelar 75012 Paris (Métro Gare de lyon ou Ledru Rollin) Premier restaurant japonais traditionnel sur lequel je tombe (un peu au hasard) et véritable révélation! Dans un cadre authentique, on est accueilli de façon des plus aimable pour découvrir des plats que l'on ne voit pas souvent dans des restaurants "classique"... Amateur de découverte faites y un saut car ce petit restaurant vaut le détour... Atsumi 28 rue de la Gaîté 75014 Paris (Métro Gaîté) Découvert un peu au hasard (compte tenu du nombre de restaurant japonais de la rue), ce restaurant est une très bonne surprise tant pas l'amabilité des serveurs que par la qualité des sushi, maki, sashimi (sans oublié les salades qui sont plus grosse et qu'ailleurs et particulièrement savoureuses...). Pour couronner le tout, les prix ne sont pas plus cher qu'ailleurs voir même souvent un peu moins... En résumé, un restaurant et a restester plutôt deux fois qu'une... Sushi Le sushi, tel qu'on le connait aujourd'hui, est vieux de 2 siecles seulement. Il s'agit de tranches de poissons crus posés sur une boulette de riz vinaigré. Son inventeur fut mis en prison pour avoir vendu a la criée cette présentation tres chere alors que son prix de revient était dérisoire. mime/jpg/sushi.jpg Maki Le maki est composé d'un morceau de poison ou de légume, entouré de riz et le tout envelopper par une algue mime/jpg/maki_mini.jpg Sashimi Le sashimi qui date du 15eme siecle est une présentation de morceaux de poisson cru, de la taille d'une bouchée. Tout est dans l'art de couper le poisson. mime/jpg/sashimi.jpg Yakitori Tempora L'origine de la tempura japonaise remonterait aux premiers échanges avec les Portugais. Il s'agit de friture légere des ingrédients les plus variés : crevettes, légumes, coquillages... Chirashi C'est un assortiment de tranches de poissons crus et marinés disposé sur un lit de riz vinaigré. Il en existe beaucoup de variété, a gouter et a apprécier, tant pour les saveurs que pour les couleurs. mime/jpg/chirashi.jpg Soupe Miso La soupe miso est constitué d'un peu de miso dilué dans de l'eau boouillante, du dashi et wakamé, carrés de tofu et poireaux... Le miso est une pâte de haricot de soja, écrasée avec des ferments a base de riz, d'orge... Traditionnellement une femme japonaise doit savoir préparer la soupe au Miso pour pouvoir se marier ! Wasabi Moutarde japonaise de couleur verte ou rouge, cette préparation se fait avec une poudre issue de la racine râpée d'une sorte de colza. Avec un peu d'eau, elle forme une pâte que l'on trouve disposée en petite montagne sur les plats de sashimi. On peut aussi le retrouver entre poisson et riz dans un sushi. Mélanger avec de la sauce de soja, le wasabi relève agréablement le poisson. Sushi's world Du riz, une tranche de poisson : hummmm, un bon sushi! Nimpor's web site 2005 - 2007